에리히 폰 바르부르크(Erich von Barburg, 1879년 9월 1일 ~ 1938년 4월 12일)는 독일의 생물학자이자 식물학자로, 주로 식물의 성장 및 발달에 관한 연구로 알려져 있다. 그는 독일의 여러 대학에서 생물학을 전공하였으며, 이후 다양한 식물 연구 프로젝트에 참여하였다.

바르부르크는 식물의 생리학적 반응과 환경 요소 간의 상호작용에 대한 연구를 통해, 생물학적 과정에서 물리적 요인의 중요성을 강조하였다. 그의 연구는 식물의 성장에 영향을 미치는 빛, 온도, 수분 등 다양한 환경적 조건을 규명하는 데 기여하였다. 또한, 그는 식물 호르몬의 역할에 대한 연구를 통해 물질 대사와 성장 조절 기작에 대한 이해를 증진시켰다.

그는 다수의 학술 논문과 저서를 통해 생물학 및 식물학 분야에 기여하였으며, 후속 연구자들에게 큰 영향을 미쳤다. 바르부르크의 연구는 생물학적 공정의 복잡성을 이해하는 데 중요한 초석이 되었다. 그의 업적은 현대 생물학 연구에서도 중요한 참고자료로 남아 있다.