어린갑(Young-and-Young, 兒鷄)은 주로 한국을 비롯한 동아시아에서 소비되는 전통 음식재료로, 어린 닭의 단계 중 한 형태를 일컫는다. 어린갑은 일반적으로 부화 후 1주에서 3주 사이에 있는 병아리 또는 어린 닭을 의미하며, 이 시기의 닭은 살이 연하고 부드러운 특징을 가진다.

어린갑은 영양가가 높아 고단백 식품으로 간주되며, 조리할 때 부드러운 식감을 제공한다. 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 전통적으로 찜, 볶음, 국물 요리 등에서 많이 사용된다. 특히, 어린갑 요리는 깊고 진한 국물의 맛을 내는 데 효과적이다.

한국에서는 어린갑을 특별한 날이나 잔치에 사용하기도 하며, 그 맛과 질감 덕분에 고급 음식의 하나로 여겨진다. 어린갑은 여러 가지 방식으로 조리할 수 있으나, 신선한 재료를 사용하는 것이 중요하다.