양고기, 또는 양고기는 양에서 얻어지는 고기로, 주로 양의 수육과 양갈비가 일반적으로 소비된다. 양고기는 특히 중동, 지중해, 중앙 아시아, 북아프리카 등 다양한 문화권에서 중요한 식재료로 여겨진다. 이 지역에서는 양고기를 사용한 전통 요리가 많으며, 고기의 풍미와 독특한 향이 많은 사람들에게 사랑받고 있다.

양고기의 주요 영양 성분은 단백질, 비타민, 미네랄 등이 있다. 단백질 함량이 높아 근육 형성에 도움이 되며, 철분 함량이 높아 빈혈 예방에도 효과적이다. 또한, 아연, 비타민 B12 등의 영양소가 풍부해 면역력을 높이고 에너지를 증진시키는 데 기여한다. 하지만 양고기는 지방 함량이 많아 과다 섭취 시 비만 및 심혈관 질환의 위험이 증가할 수 있으므로 적절한 양의 섭취가 중요하다.

양고기는 조리 방법에 따라 그 맛과 풍미가 크게 달라진다. 구이, 찜, 볶음 등 다양한 조리 방법이 있으며, 이러한 방식에 따라 양고기의 식감과 맛을 극대화할 수 있다. 특히 양갈비는 바비큐나 그릴에 구워져서 고유의 풍미를 살리는 데에 효과적이다. 또한, 주로 향신료와 함께 조리되어 양고기의 독특한 맛을 강조하는 경우가 많다.

양고기를 요리에 활용하는 방식은 지역별로 다양하다. 중동 지역에서는 케밥, 모로코식 태진과 같은 요리가 인기가 있으며, 인도와 파키스탄에서는 커리와 같은 풍부한 향신료와 함께 소비된다. 이탈리아와 그리스에서는 양고기를 올리브 오일, 허브와 함께 조리하는 등 각국의 전통 요리에서 그 진가를 발휘하고 있다. 양고기는 다양한 문화에서 고유의 방식으로 조리되어 먹히며, 오늘날에도 많은 이들에게 사랑받고 있는 식재료 중 하나이다.