얀가스(양가스, Yangas)는 일반적으로 적정 온도에서 특수한 방식으로 조리한 고기를 의미한다. 얀가스는 주로 중앙아시아와 동유럽 등지에서 요리되는 전통적인 음식으로, 이 지역의 고기 요리 방식에서 유래했다.

얀가스는 보통 양고기, 소고기, 혹은 돼지고기를 사용하여 만들어지며, 고기를 블랜딩하여 양념과 함께 섞은 후 특정한 온도에서 조리한다. 고기를 얇게 썬 후, 양파, 마늘, 다양한 향신료와 함께 믹싱하여 독특한 맛을 낸다. 조리 과정에서는 훈제, 구이, 혹은 끓이는 방식이 사용되며, 각 지역마다 특색 있는 방법이 존재한다.

이 요리는 보통 넉넉한 양으로 준비되어 가족이나 친구들과 함께 나누는 경우가 많으며, 전통적인 축제나 특별한 자리에서 자주 제공된다. 얀가스는 그 독특한 풍미와 함께 고기 본연의 맛을 살리는 조리 방법으로 많은 사람들에게 사랑받고 있다.