야오자오(瑤角)는 전통 중국 요리에서 사용되는 중요한 재료로, 주로 중국 본토와 주변 지역에서 재배된다. 일반적으로 '야오자오'라는 용어는 필수적인 조미료로, 특히 국물 요리, 볶음 요리 및 다양한 소스에 사용된다.

이 식물은 자주 사용되며, 그 뿌리와 잎은 요리에서 풍미를 더하는 데 기여한다. 야오자오는 일정한 강도를 가진 맛과 독특한 향으로 음식의 깊이와 풍미를 증진시킨다. 이 재료는 요리에 응용할 때 신선한 상태로 사용되거나, 건조된 형태로도 소비된다.

야오자오는 영양학적으로도 가치가 높아, 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부하다. 이러한 성분들은 면역 체계 강화 및 신체 기능 개선에 도움을 줄 수 있다.

중국에서의 요리 전통에 깊게 뿌리내린 야오자오는 다양한 지역 요리에서 특히 인기가 있으며, 각각의 지역적 특수성에 따라 조리 방법과 사용 방식이 다소 다르다.