야마우오(山魚)는 일본어로 '산에서 나는 물고기'를 뜻하며, 주로 산악 지역의 맑은 계곡이나 냇물에서 서식하는 어종을 지칭한다. 일반적으로 이 이름은 주로 일본산 송어인 '이와나(岩魚)'와 관련이 있다. 이와나는 연어과에 속하는 민물고기로, 신선하고 깨끗한 물에서 주로 발견된다. 야마우오의 특징은 날카로운 비늘과 길고 날씬한 몸체로, 대개는 녹색의 몸통에 주황색과 빨간 점이 분포해 있다.

야마우오는 뛰어난 수영 능력과 민감한 감각을 가지고 있어, 서식지의 환경 변화에 민감하게 반응한다. 이들은 주로 곤충, 갑각류, 작은 물고기 등을 먹고 성장한다. 번식기는 보통 봄에서 여름에 걸쳐 진행되며, 깨끗한 자갈밭에 알을 낳는다.

이 어종은 일본의 많은 지역에서 낚시의 대상이 되며, 특히 명물로 알려진 지역에서는 생선 구이, 찜 요리 등의 식재료로 활용된다. 야마우오의 서식지는 수질 오염이나 환경 변화에 민감하기 때문에, 보존 노력과 함께 지속가능한 낚시 관행이 중요하다.