앵커 모레이(Ankimo)는 일본의 전통 요리 중 하나로, 주로 붉은 모래가 오염된 바다에서 서식하는 모래 속 모래고기를 이용해 만든다. 생선의 간부위인 간장을 주재료로 하여 양념을 하고, 찜이나 굽기, 또는 튀김 형태로 조리된다. 앵커 모레이는 그 맛과 풍미로 인해 고급스러운 해산물 요리로 평가받는다.

조리 과정에서 생선의 간은 철저하게 세척하고, 적절한 양념과 함께 조리하여 그 풍미를 극대화한다. 앵커 모레이는 주로 소금과 미림, 간장, 그리고 생강 등의 양념을 사용하여 맛을 낸다. 조리된 앵커 모레이는 부드러운 질감과 진한 맛으로, 밥이나 전채요리로 함께 제공되는 경우가 많다.

또한 앵커 모레이는 일본 요리에서 특별한 의미를 갖는 음식으로, 주로 명절이나 특별한 행사에서 소비된다. 이 요리는 일본 문화의 일면을 보여주며, 해산물 요리에 대한 일본인의 애정 또한 드러낸다. 앵커 모레이는 현대에도 여전히 인기가 있으며, 세계 각국의 일본 음식점에서도 찾아볼 수 있다.