앞다리살은 일반적으로 동물의 앞다리에서 얻어지는 고기를 의미한다. 주로 소, 돼지, 양 등에서 사용된다. 이 부분은 동물의 앞쪽에 위치하며, 주로 근육과 지방이 섞여 있는 부위로, 육즙이 풍부하고 식감이 탄력적이다.

앞다리살은 조리 방법에 따라 다양한 요리에 활용된다. 구이, 찜, 볶음 등 여러 방식으로 조리할 수 있으며, 특히 육질이 좋은 부위로 여겨져 스튜나 브레이징 같은 저온 조리법에서도 그 맛을 더욱 끌어낼 수 있다.

또한 앞다리살은 고기의 지방 분포와 근육의 결에 따라 맛과 풍미가 달라지며, 각 동물의 종류에 따라 특색이 있다. 예를 들어, 소의 앞다리살은 일반적으로 풍미가 진하고 깊은 맛을 제공하며, 돼지의 경우 좀 더 부드럽고 고소한 느낌이 강조된다.

이 부위는 단백질이 풍부하고 필수 아미노산을 포함하고 있어 영양가가 높아 다양한 식단에 포함될 수 있다. 요리를 통해 여러 가지 향신료나 소스와 잘 어울리며, 식사에 풍미를 더하는 중요한 재료로 사용된다.