알백(알바이트, 알백회)은 한국의 전통적인 수산물 요리 중 하나로, 주로 생선, 해산물, 채소 등을 사용하여 만드는 찌개 또는 국물 요리이다. 알백이라는 용어는 ‘알’과 ‘백’의 합성어로, 여기서 ‘알’은 생선 알을 의미하고 ‘백’은 흰색을 뜻하는데, 이는 요리의 특징적인 색상과 재료에 의해 붙여진 이름이다.

주재료로는 대개 민물고기나 바닷고기가 사용되며, 생선의 알이나 내장, 채소, 두부 등이 함께 조리된다. 보통 간장, 소금, 고춧가루, 마늘 등의 조미료로 간을 맞추며, 다양한 향신료와 함께 끓여내어 깊은 맛을 낸다. 요리는 특유의 감칠맛과 함께 향긋한 냄새로 사람들의 입맛을 자극한다.

알백은 일반적으로 밥과 함께 제공되며, 한국 식탁에서 중요한 찌개 또는 국물 요리로 자리잡고 있다. 특히 겨울철에 인기가 높으며, 영양이 풍부하고 담백한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 또한, 재료에 따라 지역별 특색이 있으며, 각 지역에서 고유한 방식으로 조리된다.

알백은 전통적인 가정식 요리로, 가족과 함께 나누어 먹는 문화가 강조된다. 이러한 요소는 알백이 단순한 음식 이상의 의미를 지니게 하며, 공동체의 결속을 다지는 데 중요한 역할을 한다.