아타호는 보통 일본의 전통적인 음식 중 하나로, 주로 시원하게 즐길 수 있는 요리로 알려져 있다. 이 음식은 주로 냉면의 일종으로, 차가운 국수와 다양한 재료를 조합하여 만든다. 아타호는 지역에 따라 여러 가지 변형이 있으며, 각 지역의 특성에 맞춘 고유한 방식으로 조리된다.

기본적으로 아타호는 소면, 메밀국수, 또는 우동 등의 국수를 사용하여 만들며, 국수 위에는 삶은 계란, 오이, 고기 또는 해산물 등의 다양한 토핑을 얹는다. 특히, 차가운 육수에 담가 시원한 맛을 강조하며, 이 육수는 간장, 미림, 다시마, 가쓰오부시 등을 사용하여 맛을 낸다.

여름철에 많이 소비되며, 더운 날씨에 상쾌하게 즐기기 좋은 음식으로 자리잡고 있다. 아타호는 간편하게 조리할 수 있기 때문에 가정에서도 자주 만들어 먹으며, 지역 축제나 특별한 행사에서 제공되는 경우도 많다. 또한, 아타호는 일본 외에서도 인기 있는 일본 음식 중 하나로, 다양한 식당 및 요리점에서 맛볼 수 있다.