아드보카트(Advocaat)는 전통적인 네덜란드의 리큐르로, 주로 달걀 노른자, 설탕, 브랜디를 기본 원료로 사용해 만든다. 이 음료는 크리미하고 걸쭉한 질감으로, 달콤하고 부드러운 맛이 특징이다. 아드보카트의 유래는 네덜란드어 단어 'advocaat'에서 유래했으며, 이는 '변호사'라는 의미를 담고 있다. 이 이름의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있지만, 주로 부유한 변호사들이 마시는 고급 음료라는 주장도 있다.

아드보카트는 일반적으로 디저트 리큐르로 사용되며, 다양한 음료와 조합할 수 있다. 특히, 오렌지 주스와 혼합하여 만들어지는 '사이더' 혹은 '파트리 슬러시' 같은 칵테일이 유명하다. 또한, 휘핑크림과 함께 제공되기도 하며, 그 맛과 풍미를 더욱 풍부하게 한다. 아드보카트는 보통 차가운 상태로 서빙되며, 그 자체로 마시기도 하고 다양한 디저트에 활용되기도 한다.

아드보카트의 제조 과정은 비교적 간단하지만, 원료의 품질과 조화가 매우 중요하다. 전통적으로 고급 브랜디와 신선한 달걀 노른자를 사용하여 만든다. 이 과정에서 달걀의 품질이 최종 제품의 맛과 질감에 큰 영향을 미치므로, 많은 제조업체들이 신선한 현지 재료를 사용하는 경향이 있다. 일부 생산자들은 추가적인 향신료나 바닐라 추출물을 첨가하기도 한다.

아드보카트는 네덜란드 외에도 벨기에와 독일 등 유럽 여러 나라에서 인기가 있으며, 각 지역마다 약간의 변형이 존재한다. 이 음료는 전통적인 크리스마스 시즌이나 특별한 기념일에 특별히 소비되는 경우가 많고, 많은 사람들에게 따뜻한 추억을 불러일으키는 음식으로 자리 잡고 있다. 아드보카트는 전 세계적으로 그 인지도를 높이며, 다양한 문화에서 즐겨지는 음료로 발전하고 있다.