아구창(agu-chang)은 식용으로 사용되는 어종 중 하나로, 주로 아귀(서대회)와 관련된 생선의 내장을 가리킨다. 아귀는 낙지과에 속하는 어종으로, 한국을 비롯한 동북아시아 지역에서 주로 서식한다. 아구창은 아귀의 내장 중 특히 간과 췌장을 포함한 부분으로, 요리에서 중요한 재료로 사용된다.

아구창은 그 특유의 부드러운 식감과 진한 풍미로 인해 다양한 요리에 활용된다. 주로 찌개나 탕, 볶음 요리에 사용되며, 한국 전통 음식인 아귀찜에 흔히 사용된다. 아구창은 고소한 맛이 특징적이며, 영양가가 높아 단백질과 비타민이 풍부하다.

이 재료는 특히 겨울철 영양补充에도 좋다고 여겨지며, 아귀는 보통 가을부터 겨울에 걸쳐 잡히기 때문에 이 시기에 특히 인기가 많다. 아구창은 신선한 상태에서 바로 요리하는 것이 가장 좋으며, 그 비린내를 줄이기 위해 다양한 양념과 조리 방법이 활용된다.