시폰 케이크는 부드럽고 촉촉한 식감이 특징인 케이크로, 1920년대 미국에서 처음 개발되었다. 주로 계란 흰자, 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더, 기름, 그리고 약간의 소금을 주재료로 사용한다. 시폰 케이크는 그 독특한 식감과 맛을 위해 계란 흰자를 거품 내어 머랭을 만들고, 이것을 반죽에 섞어 공기를 포함시켜 굽는 과정이 중요하다.

일반적으로 케이크 팬에 기름을 바르지 않고 구워서, 케이크가 팬의 벽에 붙어 상승할 수 있도록 한다. 이는 시폰 케이크가 가벼운 질감을 유지하도록 돕는다. 구워진 후에는 뒤집어서 식히며, 이 과정에서 케이크가 부풀어오른 상태로 유지된다.

시폰 케이크는 다양한 맛으로 변형될 수 있으며, 바닐라, 초콜릿, 레몬 등의 다양한 맛이 인기가 있다. 종종 크림이나 과일 소스, 아이싱 등과 함께 제공되어 더 풍부한 맛을 낸다. 이 케이크는 특별한 행사나 디저트로 많이 사용되며, 그 미세하고 가벼운 질감 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있다.