시토만드는 중국의 전통 음식으로, 주로 곡물과 채소를 활용해 만든 발효식품이다. 이 음식은 주로 높은 지방 함량을 줄이고 단백질과 비타민을 보완하는 데 목적이 있다. 시토만드는 여러 지역에서 다양한 방식으로 만들어지며, 발효 과정에서 생성되는 미생물에 의해 독특한 맛과 향이 형성된다.

시토만드는 보통 쌀, 콩, 밀가루 등 다양한 곡물을 주재료로 하며, 여기에 다양한 채소와 향신료를 추가하여 풍미를 더한다. 이러한 재료들은 자연 발효를 거치면서 유익한 미생물들이 생성되고, 이는 식품의 보존성과 영양가를 높이는 데 기여한다. 특히, 다양한 비타민과 유산균이 함유되므로 건강식으로 각광받고 있다.

중국에서 시토만드는 전통적으로 명절이나 특별한 행사에서 자주 소비된다. 특히 가족과 이웃이 모여 함께 음식을 나누는 자리에 빠지지 않는 메뉴로 자리 잡았다. 이러한 음식은 단순한 영양 공급을 넘어, 사람들 간의 유대감을 형성하는 중요한 역할을 하기도 한다.

현대에 들어서는 시토만드라가 건강식으로 인정받으며, 다양한 변형 레시피가 개발되고 있다. 이는 전통적인 조리법을 바탕으로 현대인의 입맛에 맞춰 변화한 것으로, 각종 레스토랑과 카페에서도 쉽게 찾아볼 수 있다. 이러한 변화는 시토만드라가 최근 몇 년 사이에 더욱 중요한 위치를 차지하고 있음을 보여준다.