시에로 비터(Cero Bitter)는 감귤류의 일종으로, 주로 세이셸 등 인도양의 섬에서 자생하는 식물이다. 시에로 비터는 주로 음료와 칵테일 제조에 사용되는 쓴맛이 나는 액체로, 약 초콜릿 색상의 농도를 가지며 상큼한 시트러스 향과 고유의 쓴맛이 특징이다.

주는 쓴맛은 주로 플라보노이드와 같은 생리활성 물질에서 유래하며, 음식의 풍미를 향상시키는 데 효과적이다. 이 비터는 일반적으로 여러 가지 허브와 향신료, 특히 오렌지 껍질, 계피, 후추 등을 첨가하여 제조된다.

시에로 비터는 칵테일 재료로 널리 사용되며, 마르가리타와 네그로니와 같은 다양한 클래식 칵테일에 활용된다. 또한, 음료에 깊이와 복합성을 더하는 조미료로도 쓰인다. 건강 측면에서는 소화에 도움을 줄 수 있는 효능이 보고되기도 했다.

이 비터는 알코올 농도가 상당히 높아 일반적으로 소량씩 사용되며, 상온에서 보관되는 것이 일반적이다. 그 결과, 시에로 비터는 바와 레스토랑에서 항상 찾아볼 수 있는 필수 아이템 중 하나로 자리 잡았다.