슬로 푸드(Slow Food)는 1986년 이탈리아에서 시작된 국제적인 운동으로, 전통적인 식문화와 지역적 특성을 존중하며, 빠르고 대량 생산되는 패스트푸드에 반대하는 개념이다. 슬로 푸드는 식사가 단순한 영양 섭취를 넘어 사회적, 문화적, 환경적 가치를 지닌 경험이 되어야 한다고 주장한다.

슬로 푸드 운동은 '좋고, 깨끗하고, 공정한 음식'이라는 세 가지 원칙을 기초로 한다. '좋고'는 음식의 질을 의미하며, 지역 생산자에 의해 제공되는 신선하고 맛있는 음식을 강조한다. '깨끗한'은 환경에 부담을 주지 않고 지속 가능한 방식으로 생산된 음식을 지향하며, 생태계를 보호하는 것을 중요시한다. 마지막으로 '공정한'은 생산자에게 정당한 대가를 지불하며, 모두가 이런 음식을 접근할 수 있도록 해야 한다는 철학을 담고 있다.

슬로 푸드 운동은 음식이 만들어지는 과정과 문화, 지역성과 전통을 중요하게 여기며, 이를 통해 지역 사회를 강화하고 식사 경험을 풍부하게 하려는 목표를 가지고 있다. 여러 국가에서 슬로 푸드의 이념에 따라 농업, 요리, 음식을 통한 공동체 연결과 지속 가능한 개발을 추구하는 다양한 활동이 이루어지고 있다. 슬로 푸드는 또한 자원 관리와 관련하여 지역 농업의 재활성과 생물 다양성을 촉진하는 데 기여하고 있다.