스폰빵(Spongy bread)은 주로 부풀린 상태의 빵을 의미하며, 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있다. 일반적으로 달걀, 우유, 밀가루, 설탕, 소금 등을 주재료로 하여 만들며, 발효 과정을 거쳐 특유의 스폰지 같은 질감을 형성한다. 스폰빵은 주로 디저트로 소비되며, 컵케이크, 마들렌, 또는 푸르륵한 케이크의 형태로 많이 알려져 있다.

스폰빵의 조리 과정은 밀가루와 다른 재료들을 잘 혼합하여 반죽한 후, 발효시켜 공기를 주입함으로써 부풀어오르도록 만드는 것이 핵심이다. 발효 과정에서 효모가 설탕을 분해해 이산화탄소를 발생시키고, 이 가스가 반죽 속의 기공을 형성하여 빵이 부풀게 된다. 이렇게 형성된 반죽은 일반적으로 오븐에서 구워지기 전까지 적당한 온도와 습도에서 발효되어야 한다.

스폰빵은 그 부드러움과 달콤함 때문에 다양한 잼, 생크림, 과일 등과 함께 제공되며, 생일이나 축제 등의 특별한 날에 자주 사용된다. 또한, 스폰빵은 여러 나라의 전통적인 제과에도 사용되며, 각 지역의 특색에 따라 다양한 변형이 존재한다.