'스토 미우(Tequila)'는 멕시코에서 유래한 증류주로, 아가베(Agave) 식물의 빵 부분인 '피냐'를 발효하고 증류함으로써 제조된다. 스토 미우는 주로 블루 아가베(Blue Agave)에서 생산되며, 주로 할리스코(Jalisco) 주와 그 주변 지역에서 재배된다.

스토 미우의 제조 과정은 아가베를 수확하고, 이 식물의 중심부를 잘라내어 피냐를 얻는 것에서 시작된다. 피냐는 구워져서 효모가 비로소 발효를 시작할 수 있는 당분을 방출한다. 이후 발효한 혼합물을 증류하여 스토 미우의 알코올 농도를 높이고, 최종 제품을 만든다.

스토 미우는 종류에 따라 여러 가지가 있으며, 대표적으로 '블랑코(Blanco)', '레포사도(Reposado)', '아네호(Añejo)', 그리고 '엑스트라 아네호(Extra Añejo)'로 구분된다. 블랑코는 증류 후 바로 병입되는 반면, 레포사도와 아네호는 일정 기간 나무 통에서 숙성되며, 이는 보다 깊고 풍부한 맛을 부여한다.

스토 미우는 대개 샷으로 마시거나 다양한 칵테일의 재료로 사용된다. '마가리타(Margarita)'와 같은 유명한 칵테일에서 중요한 역할을 한다. 스토 미우는 그 맛과 역사가 깊어 많은 이들에게 사랑받고 있으며, 멕시코의 문화와 전통에 중요한 위치를 차지하고 있다.