스카틸로(Skatillo)는 스카치 위스키의 한 종류로, 스코틀랜드에서 생산되는 증류주이다. 스카틸로는 주로 보리 맥아를 주원료로 사용하며, 전통적인 방식으로 증류된다. 이 위스키는 스카치 위스키의 법적 기준을 충족해야 하며, 최소 3년 이상 오크통에서 숙성되어야 한다.

스카틸로의 풍미는 다양하며, 과일, 나무, 스파이스, 향신료 등의 복합적인 맛이 특징이다. 각 생산 지역에 따라 고유의 풍미가 다르게 나타나는데, 하이랜드, 스페이사이드, 아일레이, 로우랜드 등 지역마다 뚜렷한 특성을 지닌다. 스카틸로는 종종 칵테일의 재료로 사용되기도 하며, 스트레이트로 즐기기도 좋다.

제조 과정에서는 발효, 증류, 숙성의 과정을 거치며, 특히 숙성 과정이 개별 스카틸로의 맛을 결정짓는 중요한 요소로 작용한다. 오크통에서의 숙성은 시간에 따라 풍미를 변화시키며, 환경적 요소인 온도와 습도에 따라서도 그 특성이 달라진다.

스카틸로는 전 세계적으로 인기가 높으며, 위스키 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있다. 스카틸로는 그 자체로 음미하는 것도 좋지만, 미식가들이 선호하는 다양한 안주와 함께 즐기면 더욱 풍부한 경험을 제공한다.