스끼다시는 일본 요리에서 제공되는 전채 요리 또는 사이드 디시를 의미한다. 일본어로 '스끼다시'는 '곁들임'이라는 뜻을 가진 단어로, 주로 사시미(생선 회)와 함께 제공된다. 이러한 스끼다시는 생선의 맛을 돋보이게 하고, 식사의 전반적인 경험을 풍부하게 하는 역할을 한다.

스끼다시는 다양한 재료로 만들 수 있으며, 계절에 따라 다르게 준비된다. 일반적으로 채소, 해산물, 버섯, 두부 등 신선한 재료가 사용되며, 경우에 따라 조리 방법이 달라질 수 있다. 예를 들어, 나물이나 절임, 찌개 형태로 제공되기도 하고, 조리된 해산물이나 고기를 곁들여 내기도 한다.

스끼다시는 국물 요리인 미소시루와 함께 제공되는 경우가 많으며, 일본 전통 음식으로 자리 잡고 있다. 일본의 여러 지역에서 지역 특색에 맞는 스끼다시가 발전해왔으며, 각 가정이나 음식점마다 독특한 레시피가 존재한다.

또한, 스끼다시는 일본의 여러 식사 스타일에서 중요한 부분을 차지하므로, 정식 식사에서는 다코야키, 오뎅, 유부초밥 등 다양한 종류의 스끼다시를 포함하는 경우도 있다. 이러한 다양한 조합은 일본 음식 문화의 다양성을 보여주는 중요한 요소 중 하나다.