쇼우키(Shouki)는 일본의 전통적인 음료로, 주로 인간이나 신과의 영적 연결을 기원하며 제공되는 특징이 있다. 일반적으로 쌀, 물, 효모를 주재료로 하여 발효 과정에서 만들어진다. 일본의 사케와 유사한 점이 있지만, 쇼우키는 그 자체로 독특한 제조법과 맛을 지닌다.

쇼우키는 일본의 특정 지역에서 전통적으로 만들어지며, 각 지역마다 고유의 제조법과 맛의 차이가 있다. 발효 과정에서는 대개 코지(Koji) 곰팡이를 활용하여 쌀의 전분을 당화시킨 후, 자연 발효를 통해 알콜 함량이 증가한다. 이 과정에서 생성되는 여러 가지 향미물질이 쇼우키의 독특한 맛을 형성하는 데 중요한 역할을 한다.

일본의 전통 행사나 축제에서는 쇼우키가 종종 중요한 역할을 하며, 신사나 사당에서 제사와 같은 의식에도 사용된다. 또한, 현대에서는 다양한 향미와 참조로 재탄생하여 소비자들에게 특히 인기가 높아지고 있다. 쇼우키는 일본의 문화와 역사를 반영하는 중요한 음료로 자리잡고 있으며, 세계적으로도 그 인지도가 높아지고 있다.