쇼가야키(しょうが焼き)는 일본의 전통적인 요리 중 하나로, 주로 얇게 썬 돼지고기를 생강과 간장 소스를 배합하여 볶아낸 음식이다. '쇼가(生姜)'는 생강을 의미하고, '야키(焼き)'는 굽거나 볶는 방법을 뜻한다. 이 요리는 간단한 조리법과 풍부한 맛으로 많은 사람들에게 인기가 있다.

주재료로는 돼지고기 안심 또는 삼겹살이 사용되며, 고기는 얇게 썰어진 상태로 준비된다. 조리 시 생강은 대부분 갈아서 사용하거나 얇게 썬 생강을 사용하여 향을 극대화한다. 간장, 미림, 설탕 등과 함께 조리해 단맛과 짠맛이 어우러진 소스를 만든다. 이 요리는 보통 팬에서 빠르게 볶아서 조리하며, 고기가 부드럽고 양념이 잘 배도록 한다.

쇼가야키는 일반적으로 밥, 양상추 또는 샐러드와 함께 제공되며, 일본의 가정식이나 정식 코스에 포함될 수 있다. 또한, 도시락의 인기 있는 메뉴 중 하나이기도 하다. 이 요리는 일본 각 지역에서 조금씩 다른 방식으로 조리될 수 있으나, 기본적인 조리법은 대체로 유사하다. 생강의 향긋함과 간장의 깊은 맛이 조화롭게 어우러져, 일본 요리의 독특한 매력을 지닌 음식이다.