센오마루(千おまる)는 일본의 전통적인 오코노미야키(お好み焼き) 종류 중 하나로, 주로 오사카 지역에서 인기를 끌고 있다. 이 요리는 밀가루 반죽에 다양한 재료를 섞어 철판에서 구워내는 방식으로 조리되며, 재료로는 양배추, 해산물, 고기, 계란 등이 사용된다. 센오마루는 오코노미야키의 한 변형으로, 일반적인 오코노미야키와는 다른 특색 있는 조리법과 맛을 가지고 있다.

센오마루의 특징은 그 재료가 다채롭고 풍부하다는 점이다. 일반적인 오코노미야키에서는 주로 양배추가 메인 재료로 사용되지만, 센오마루에서는 다양한 해산물, 고기, 채소들이 추가되어 맛과 식감이 한층 더 풍부해진다. 이로 인해 다양한 입맛을 가진 사람들에게 인기를 끌며, 각 지역마다 조금씩 다른 버전이 존재한다.

센오마루의 조리 과정은 전통적인 오코노미야키와 유사하지만, 재료를 섞는 방식이나 구워내는 방법에서 약간의 차이가 있다. 반죽을 만들고 원하는 재료를 넣은 뒤, 철판에서 고르게 구워내는 것이 기본이다. 이때 불 조절과 뒤집기의 기술이 중요하며, 최상의 맛을 내기 위한 경험이 필요하다. 센오마루를 만들 때는 특별히 소스와 마요네즈를 곁들이는 것이 일반적이다.

센오마루는 일본 내에서뿐만 아니라 해외에서도 인기를 끌고 있다. 한때 일본 여행의 필수 코스로 알려지며, 일본 음식의 복합적인 맛을 체험할 수 있는 기회를 제공한다. 각국의 음식문화와 결합되면서 다양한 변형된 레시피도 등장하고 있으며, 글로벌한 인기를 이어가고 있는 중이다. 이러한 인기 덕분에 센오마루는 일본 음식의 대표적인 상징 중 하나로 자리 잡아가고 있다.