세사는 한국의 전통적인 농업 방식 중 하나로, 다년생 식물인 세사초(세사풀 또는 세사로도 불림)를 기르는 방식을 의미한다. 이 방식은 일반적으로 논에서 이루어지며, 주로 쌀 농사와 함께 실천된다. 세사는 특히 누룩과 함께 사용되어 발효 과정을 통해 더 깊은 맛을 낼 수 있는 장점을 가지고 있다. 이러한 방식은 한국 음식의 근본적인 풍미를 형성하는 데 중요한 역할을 한다.

세사는 기후와 지형에 따라 여러 가지 유형으로 나눌 수 있다. 이 방식은 대개 물이 고인 지역에서 이루어지며, 시원한 환경을 좋아하는 식물들이 자생하는 곳에서 유리하다. 세사를 통해 얻은 농산물은 다양한 요리에서 활용되며, 그 중에서도 특히 발효식품에 많이 사용된다. 이로 인해 세사는 한국 음식의 풍미를 증가시키는 데 크게 기여하고 있다.

세사의 농업 기술은 전통적으로 대대로 이어져 오며, 현대에 들어서는 유기농법과 결합된 형태로 발전하고 있다. 특히, 세사 초의 재배는 화학 비료를 사용하지 않고 자연 친화적인 방식으로 이루어져 환경 보호에도 긍정적인 영향을 미친다. 이러한 접근법은 지속 가능한 농업을 촉진하고, 세사가 현대 농업에도 여전히 중요한 역할을 할 수 있도록 돕고 있다.

문화적으로도 세사는 한국인들에게 특별한 의미를 지닌다. 세사와 관련된 여러 전통과 풍습이 있으며, 특히 명절이나 특별한 행사에서 세사가 자주 등장한다. 예를 들어, 세사를 이용한 음식을 준비하여 조상에게 바치는 경우가 많다. 이는 한국의 전통적인 가치관과 농업 문화가 어떻게 연결되어 있는지를 보여주는 좋은 예이다.