서홍석(徐洪碩, 1971년 11월 30일 ~ )은 대한민국의 동물학자로, 특히 생태학 및 보존 생물학 분야에서 활발한 연구 활동을 하고 있다. 서울대학교에서 생물학을 전공한 후, 미국에서 박사 학위를 취득하였다. 그의 연구는 주로 유별한 생태계의 구조와 기능, 그리고 동식물의 보존 전략에 중점을 두고 있으며, 다양한 생물종의 생태적 상호작용 및 환경 변화에 대한 생물의 적응 메커니즘을 탐구하고 있다.

서홍석은 여러 국제 학술지에 다수의 논문을 발표하였으며, 국내외 생태계 보전 프로젝트에도 참여하여, 멸종 위기 종의 보호 및 생물 다양성 연구에 기여하였다. 또한, 학계뿐만 아니라 대중을 대상으로 하는 환경 교육 및 캠페인에도 적극적으로 나서고 있다.

그의 연구는 기후 변화, 인간 활동에 따른 생태계 파괴 문제에 대한 경각심을 일깨우고, 지속 가능한 생태계 관리 방안을 제시하는 데 중점을 두고 있다. 서홍석은 생태계 보전의 중요성을 강조하며, 후학 양성에도 힘쓰고 있다.