서삼치(Scad)는 삼치목(Scomberomorpha)에 속하는 다양한 어종을 포함하는 일반적인 명칭이다. 서삼치는 흔히 바다에서 발견되며, 대표적인 종류로는 방어(Seriola quinqueradiata), 여름삼치(Decapterus spp.) 등이 있다. 이들은 특히 온대 및 열대 해역에서 널리 분포하며, 먹이사슬에서 중요한 역할을 맡고 있다.

서삼치는 주로 어류, 갑각류 및 두족류를 먹이로 삼고 있으며, 활동성이 뛰어난 포식자로 알려져 있다. 이들은 일반적으로 무리 지어 생활하며, 수온과 먹이의 위치에 따라 이동한다. 서삼치는 상업적으로 중요한 어류로 여겨져, 많은 지역에서 낚시 및 수산업에서 주요 어획 대상이 된다.

서삼치는 맛이 좋고 지방 함량이 낮아 건강식으로 각광받는다. 이들은 생식, 구이, 찜 등 다양한 조리법으로 소비되며, 특히 아시아 전통 요리에서 인기가 높다. 서삼치는 nutritive value가 높아 오메가-3 지방산 등을 포함하고 있어 유익한 식품이다. 그러나 과도한 어획으로 인해 생태계에 미치는 영향에 대한 우려도 존재하며, 지속 가능한 어획 관리가 필요하다.