서보리는 쌀과 관련된 음식의 일종으로, 한국 전통음식에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 서보리는 '서리'에서 유래된 단어로, 이는 '서리 맞은 보리'라는 의미를 갖고 있다. 보리는 주로 가을에 수확되며, 서보리는 특히 겨울철에 소비되는 식품으로 알려져 있다.

서보리는 보리를 주재료로 하여 만든 식품으로, 주로 보리의 껍질을 벗기고 볶아서 만든다. 보리는 영양가가 높고 소화가 잘 되는 성질을 가지고 있어, 제철에 맞추어 다양한 요리에 활용된다. 서보리는 찐밥이나 죽 등 여러 형태로 조리될 수 있으며, 다른 곡물과 혼합하여 조리하기도 한다.

서보리는 보리의 다양한 효능 덕분에 건강식으로 인식되며, 특히 체중 조절이나 소화 개선에 도움을 준다고 알려져 있다. 전통적으로 서보리는 제사나 명절 음식으로도 사용되며, 이러한 이유로 한국의 가정에서 중요한 역할을 하고 있다. 또한, 서보리는 현대의 웰빙 식품으로도 각광받고 있어, 다양한 건강식품으로 변형되어 소비되고 있다.