서다미는 한국의 전통적인 술로, 주로 쌀로 만들어지는 발효 주류의 일종이다. 이 술은 주로 경상도 지역에서 생산되며, 특별한 의미를 지닌 명절이나 잔치, 결혼식 등의 중요한 행사에서 특히 많이 소비된다.

서다미의 제조 과정은 전통적인 방식으로 이루어지며, 쌀을 씻고 불린 후 찐 다음, 누룩과 물을 혼합하여 발효시키는 과정이 포함된다. 이 과정에서 경험과 기술이 중요한 역할을 한다. 발효 시간과 온도에 따라 술의 맛과 향이 달라지며, 최종적으로 알코올 도수는 일반적으로 5도에서 15도 사이로 다양하다.

서다미는 특유의 부드러운 맛과 독특한 향으로 유명하다. 전통적으로 서다미는 차게 해서 음용하며, 일부 지역에서는 곶감이나 호두 등과 함께 제공되기도 한다. 한국의 전통 술 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 현대에는 다양한 변형 및 응용 제품들이 등장하고 있다.