샤킹(Shaking)은 주로 음료, 특히 칵테일이나 스무디 등을 섞거나 혼합하는 조리 기법을 의미한다. 이 과정은 재료를 고루 섞고 차갑게 하며, 특정한 질감과 풍미를 창출하는 데 도움을 준다. 일반적으로 샤킹은 특수한 쉐이커라는 도구를 이용하여 이루어진다.

쉐이커는 보통 두 개의 부분으로 이루어져 있으며, 한쪽은 재료를 넣는 공간이고 다른 한쪽은 뚜껑 역할을 한다. 샤킹을 할 때는 재료를 얼음과 함께 쉐이커에 넣고, 뚜껑을 잘 밀착시킨 후 힘 있게 흔든다. 이 과정에서 얼음이 녹아 음료에 물이 섞이게 되며, 이는 음료의 온도를 낮추고 물리적 변화와 함께 새로운 풍미를 만들어낸다.

샤킹은 여러 가지 원료의 조화를 극대화할 수 있는 중요한 기법으로, 바텐더와 요리사들이 자주 활용한다. 이 기법은 칵테일 문화에서 매우 중요한 역할을 하며, 각각의 음료에 따라 적합한 샤킹 시간과 방법이 존재한다. 올바른 샤킹 기술은 음료의 맛과 질감을 결정짓는 핵심 요소로 작용한다.