사와키 슈이치로(沢木 惣右衛門 直保)는 이시카와 마사유키의 만화 및 애니메이션 작품인 ‘모야시몬’의 주인공이다. 도쿄에 위치한 어느 농업 대학에 입학한 신입생으로, 작품의 서사를 이끄는 핵심 인물이다. 대대로 종균(모야시) 가게를 운영하는 집안의 차남으로 태어났으며, 가업을 이어받기 위해 농대에 진학하여 발효와 미생물에 관한 지식을 쌓아가는 과정을 보여준다.

사와키의 가장 독보적인 특징은 육안으로 미생물을 직접 볼 수 있고 이들과 소통할 수 있는 특수한 능력이다. 그에게 보이는 균들은 실제 미생물의 형태가 아니라, 2등신의 귀여운 캐릭터 모습으로 나타난다. 사와키는 공기 중에 떠다니거나 물체에 붙어 있는 균들을 보고 직접 손으로 잡을 수도 있으며, 균들은 그에게 "빚어주마(かもすぞ)"라는 말을 건네기도 한다. 이 능력은 작중에서 식중독의 원인을 밝혀내거나 술의 발효 상태를 점검하는 등 다양한 사건을 해결하는 결정적인 도구가 된다.

그는 대학 입학 첫날부터 자신의 능력을 알아본 발효학의 권위자 이츠키 케이조 교수의 관심을 받게 되며, 이를 계기로 이츠키 교수의 연구실에서 다양한 소동에 휘말린다. 소꿉친구인 유키 케이와 함께 농대 생활을 하며 선배인 하세가와 하루카를 비롯한 개성 강한 인물들과 인연을 맺는다. 사와키는 자신의 능력을 과시하기보다는 오히려 평범한 학생으로 살아가기를 원하지만, 주변 환경과 미생물들의 끊임없는 간섭으로 인해 발효와 관련된 학문적 세계에 깊이 발을 들이게 된다.

사와키 슈이치로라는 캐릭터는 보이지 않는 미생물의 세계를 독자들에게 시각적으로 전달하는 매개체 역할을 수행한다. 단순히 초능력을 가진 주인공의 모습을 넘어, 눈에 보이지 않는 작은 존재들이 인간의 삶과 어떻게 밀접하게 연결되어 있는지를 보여주는 장치로 기능한다. 작품이 전개됨에 따라 그는 자신의 능력을 받아들이고 미생물과 공존하는 삶의 가치를 깨달으며 한 명의 농학도로서 점차 성장해 나간다.