비요뜨(Yogurt)는 발효된 유제품으로, 일반적으로 우유를 주재료로 하여 특정한 유산균을 사용해 만들며, 크리미한 질감과 특유의 신맛이 특징이다. 비요뜨는 기원전 5000년경부터 중앙아시아 지역에서 소비되기 시작한 것으로 추측되며, 이후 여러 문화권에서 다양한 형태로 발전해왔다.

비요뜨의 제조 과정은 우유를 가열하여 살균한 후, 적정 온도로 식힌 다음, 특정 유산균(예: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus)을 첨가해 발효시키는 방식으로 이루어진다. 이 과정에서 유산균은 우유의 락토스(유당)를 분해하여 젖산을 생성하고, 이로 인해 비요뜨의 독특한 맛과 질감이 형성된다.

비요뜨는 영양가가 높은 식품으로, 단백질, 칼슘, 비타민 B군, 프로바이오틱스를 풍부하게 함유하고 있다. 특히 프로바이오틱스는 장 건강에 긍정적인 영향을 미치고, 면역력 증진에 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있다. 또한, 비요뜨는 고지방, 저지방, 무가당, 가당 등 다양한 형태로 판매되며, 과일, 견과류, 곡물 등과 함께 소비되어 다채로운 맛을 즐길 수 있다.

전 세계적으로 비요뜨는 아침 식사, 간식 또는 요리에 사용되는 재료로 널리 활용되며, 그 중 그리스식 비요뜨나 인도의 라시가 특히 유명하다. 비요뜨는 간편한 영양소 섭취로 인식되어 건강식품으로서의 인기를 끌고 있다.