블루 치즈(테이스티 사가)는 블루 마늘 치즈의 일종으로, 특유의 독특한 풍미와 짭조름한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 치즈이다. 이 치즈는 청색곰팡이를 사용하는 발효 과정으로 만들어지며, 주로 양유, 염소유, 또는 소유로 제조된다. 블루 치즈는 일반적으로 그 내부에 푸른색의 곰팡이 자균인 Penicillium roqueforti가 포함되어 있어, 이 곰팡이가 일부에서 강한 맛과 향을 부여한다.

블루 치즈는 다양한 종류가 있으며, 대표적인 예로는 로크포르, 고르곤졸라, 스틸튼 등이 있다. 각각은 원산지에 따라 맛, 질감, 강도에 차이가 있다. 로크포르는 프랑스 남부에서 유래하며, 크리미한 질감과 강한 맛이 특징인 반면, 고르곤졸라는 이탈리아에서 유래하여 덜 짭조르며 더 부드러운 맛을 자랑한다.

블루 치즈는 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 샐러드, 파스타, 피자, 스테이크 등에 주로 사용된다. 그 특유의 풍미는 와인과의 조화가 뛰어나 와인 페어링에도 많이 이용된다. 블루 치즈의 풍미는 각기 다른 와인의 맛과 향을 강조하거나 중화시키는 데 도움을 준다.

보관 방식으로는 냉장고에서 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋으며, 개봉 후에도 서늘한 곳에서 보관해야 가장 좋은 상태로 유지할 수 있다. 블루 치즈는 고단백, 고칼슘으로 영양적으로도 가치가 높으며, 일반적으로 비타민 A, B, D 등의 비타민도 풍부하다.

이러한 특성으로 인해 블루 치즈(테이스티 사가)는 미식가들에게 필수적인 치즈 중 하나로 자리잡고 있다.