블랙 푸딩(black pudding)은 주로 영국과 아일랜드에서 인기 있는 소세지의 일종으로, 주로 피와 곡물로 만들어진다. 전통적으로 돼지 피를 주재료로 사용하며, 이와 함께 오트밀이나 보리와 같은 곡물, 향신료가 혼합된다. 이러한 재료들은 함께 저온에서 조리되어 성형된 후, 성숙 과정을 거쳐 최종 제품으로 완성된다.

블랙 푸딩은 깊은 갈색이나 검은색을 띠며, 특유의 풍미와 질감으로 유명하다. 조리 방식으로는 굽거나 볶는 것이 일반적이며, 아침식사에 곁들여지거나 다양한 요리의 재료로 사용된다. 또한, 블랙 푸딩은 종종 카수튤리나 생성물의 형태로 다른 음식과 함께 제공된다.

영양학적으로 블랙 푸딩은 단백질과 철분이 풍부하나, 조리 과정에서 기름과 소금이 추가됨에 따라 칼로리가 높아질 수 있다. 일부 지역에서는 다양한 변형이 존재하며, 각 지역의 전통과 조리법에 따라 맛과 질감이 다를 수 있다. 유럽의 여러 나라에서도 유사한 제품이 존재하지만, 블랙 푸딩이라는 용어는 주로 영국과 아일랜드에서 사용된다.