분짜(Bún chả)는 베트남의 전통적인 요리로, 주로 하노이에서 유래하였다. 이 요리는 주로 쌀국수인 '분'(Bún)과 구운 돼지고기인 '짜'(Chả)가 주재료로 사용된다. 분짜는 따뜻한 고기와 차가운 면, 신선한 야채가 어우러져 다양한 맛과 식감을 제공한다.

분짜의 주재료인 짜는 일반적으로 간장, 마늘, 후춧가루, 설탕 등을 혼합한 양념에 재운 돼지고기를 숯불에 구워 만든다. 이 과정에서 고기는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 조리된다. 또한, 분은 쌀로 만든 국수를 삶아 사용하며, 일반적으로 얇고 긴 형태이다.

분짜는 보통 쌀국수와 구운 돼지고기 외에도 다양한 신선한 채소, 고수, 민트 등 허브와 함께 제공된다. 이들 채소는 주로 상추, 깻잎, 숙주나물 등이 포함된다. 요리는 보통 새콤달콤한 소스와 함께하여 먹게 되며, 이 소스는 보통 피시 소스, 설탕, 식초, 물, 다진 마늘, 고추 등을 혼합하여 만든다.

분짜는 이처럼 다양한 재료가 어우러져 있고, 여름철의 더위를 식히기에 좋은 특성 덕분에 베트남 전역에서 인기가 있으며, 해외에서도 많은 사랑을 받고 있다.