북경 오리는 중국 베이징의 전통 요리 중 하나로, 세계적으로 유명한 중국 요리 중 하나로 자리잡고 있다. 이 요리는 주로 오리의 껍질과 지방을 바삭하게 조리하여, 고기와 함께 제공하는 방식으로 특징지어진다. 북경 오리는 수세기 동안 베이징 지역에서 발전해왔으며, 청나라의 궁중 요리에서 시작된 것으로 알려져 있다. 당시 궁중에서는 특별한 날이나 잔치에 오리를 요리하여 대접하였고, 그 과정에서 독특한 조리 방식과 소스가 발전하게 되었다.

조리 과정은 꽤 복잡하다. 보통 먼저 오리를 특수한 방법으로 공기 속에 말려 껍질을 바삭하게 만들기 위해 준비한다. 그 다음에는 오리를 구워내며, 이 과정에서 불의 세기와 온도가 매우 중요하다. 직접 화덕에서 구워내는 전통적인 방식이 많이 사용되는데, 이는 오리의 피부에 결점 없이 바삭한 식감을 주기 위해서이다. 구워낸 후, 오리는 잘라져서 얇은 호로몐(얇은 밀가루 피)과 함께 서빙된다.

북경 오리의 대표적인 소스는 오리 소스와 다양한 양념으로, 이들을 함께 곁들여 먹는다. 일반적으로 오리 고기를 쌈처럼 싸 먹거나, 지방이 있는 껍질을 먼저 맛본 후 고기를 즐기는 방식이 많다. 고기와 풍미가 조화를 이루도록 돕는 재료로는 오이, 파, 그리고 간장 또는 특제 소스가 있다. 이렇게 조리하고 서빙된 오리는 그 맛과 비주얼로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 외국 관광객들에게도 인기 있는 음식 중 하나이다.

북경 오리는 문화적인 상징이기도 하다. 중국의 대이벤트나 잔치에서는 북경 오리를 중심으로 한 만찬이 필수적이기 때문에, 결혼식이나 생일 파티 등에서도 자주 찾아볼 수 있다. 뿐만 아니라, 중국을 대표하는 요리 중 하나로, 전 세계적인 중국 레스토랑에서도 이 요리를 제공하는 경우가 많다. 이는 북경 오리가 단순한 음식이 아니라, 중국 문화의 깊이를 보여주는 중요한 요소로 자리하고 있다는 것을 의미한다.