베앗가이는 베트남에서 유래된 전통적인 발효 음료로, 주로 쌀을 주재료로 사용한다. 이 음료는 베트남의 여러 지역에서 소비되며, 특히 북부와 중앙 지역에서 인기가 있다. 베앗가이는 쌀, 물, 그리고 특정한 유산균이나 효모를 사용하여 발효 과정을 거치며, 이 과정에서 다양한 영양소와 유익한 미생물이 생성된다. 주로 고전적인 제조 방식으로 만들어지며, 현대화된 방법으로도 제조되기도 한다.

제조 과정은 대체로 간단하다. 먼저, 쌀을 씻고 물에 담가 불린 후, 적절한 온도에서 증기 쪄서 찐 쌀을 만든다. 그런 다음 찐 쌀에 물과 유산균 또는 효모를 첨가하여 발효를 시작한다. 발효 기간은 보통 몇 일에서 몇 주까지 다양하며, 시간에 따라 맛과 향이 변화한다. 완전히 발효된 베앗가이는 알콜 도수가 낮고, 특유의 달콤한 맛과 신맛, 그리고 가벼운 탄산감이 특징이다.

베앗가이는 단순한 음료 이상의 의미를 지닌다. 베트남의 문화와 전통에서 중요한 역할을 하며, 가족이나 친구들과의 모임에서 자주 소비된다. 또한, 베앗가이는 잘 차려진 음식과 함께 마시기도 하며, 다양한 전통 요리와 잘 어울린다. 이는 베트남 사람들이 특별한 순간이나 기념일을 축하할 때 자주 함께 즐기는 음료이기도 하다.

현재 베앗가이는 국내외적으로 알려지면서 많은 사람들이 이 음료의 매력을 느끼고 있다. 다양한 맛과 향미를 가진 베앗가이가 상업적으로도 출시되면서 더욱 많은 사람들이 접할 기회를 얻고 있다. 이로 인해, 베트남 전통 음료의 세계적인 인지도 또한 높아지고 있다. 베앗가이는 단순한 음료를 넘어, 베트남의 역사와 문화를 이해하는 중요한 요소로 자리잡고 있다.