베라간더(Veragander)는 한국의 전통 음식으로, 주로 밥과 함께 제공되는 반찬의 일종이다. 이 음식은 채소를 기본으로 하여 다양하게 조리되며, 각 지역에 따라 재료와 조리 방법이 달라진다. 보통 신선한 채소를 소금이나 간장과 함께 양념하여 만든다. 베라간더는 건강에 좋은 식사로 알려져 있으며, 한국의 식사 문화에서 중요한 역할을 한다.

베라간더의 주요 재료에는 시금치, 무, 대파, 청경채 등이 있다. 이 재료들은 계절에 따라 신선한 것으로 선택되며, 지역 특유의 재료가 사용되기도 한다. 예를 들어, 남부 지역에서는 콩나물이나 미나리가 자주 사용되며, 북부 지역에서는 배추나 당근이 많이 활용된다. 이러한 다양성은 베라간더가 그 지역의 식재료와 조리 방식에 따라 어떻게 변화하는지를 보여준다.

조리 방법 또한 간단하면서도 풍부한 맛을 낼 수 있도록 되어 있다. 채소를 데친 후 양념장을 만들어 버무리거나, 볶아내는 방식이 일반적이다. 이러한 과정은 각각의 채소 본연의 맛을 살리면서도 조화로운 맛을 낼 수 있게 한다. 많은 가정에서는 자신의 취향에 맞게 저마다의 레시피로 베라간더를 만들어 먹는다.

베라간더는 단순한 반찬 이상의 의미를 지닌다. 한국의 전통 식사에서 반찬은 주식인 밥과 함께 조화롭게 어우러져야 하며, 이를 통해 균형 잡힌 영양 섭취가 가능하다고 여겨진다. 따라서 베라간더는 한국인의 식생활에서 필수적인 요소로 자리잡고 있으며, 지역별로 다른 변형이 존재하는 만큼 그 문화적 가치 또한 크다고 할 수 있다.