버선코는 전통 한국 식품으로, 쌀가루와 찹쌀가루를 주재료로 하여 만드는 떡의 일종이다. 주로 경상북도와 경상남도 지역에서 생산되며, 과거부터 명절이나 특별한 날에 많이 소비되었다.

버선코는 형태가 뾰족한 코의 형태를 닮아 있으며, 일반적으로 두툼한 모양을 가지고 있다. 겉은 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징적이며, 속에는 다양한 재료가 들어갈 수 있다. 전통적으로는 달콤한 팥앙금, 검은콩, 또는 밤 등을 넣어 제작하며, 그 지역에 따라 다양한 변형이 존재한다.

버선코는 일반적으로 쪄서 조리하며, 찌는 과정에서 수분을 충분히 머금어 탱탱한 식감이 생긴다. 외부에서 찜통으로 쪄내고 나면, 색깔이 화이트 또는 약간 크림색을 띤다. 이 떡은 주로 차와 함께 제공되며, 간식이나 디저트로 인기가 높다.

버선코는 그 자체로도 맛있지만, 다른 음식과 곁들여 먹거나 쌀가루로 만든 다양한 떡들과 함께 준비되어 대접되기도 한다. 전통적인 의미에서 버선코는 명절이나 잔치 음식으로 자주 등장하며, 가족이나 친구들과의 소중한 시간을 함께 나누는 데 중요한 역할을 한다.