백서이는 한국 전통 음식 중 하나로, 주로 고기와 채소를 가미한 찌개 형태로 조리되는 요리다. 이 요리는 한국의 여러 지역에서 선호되며, 특히 서해안 지역에서 인기가 높다. 백서이는 '백'이라는 말이 들어가듯이 그 색깔이 하얀 국물로 특징지어지며, 보통 우유나 쌀 등을 이용한 맑은 국물이 기본이다. 이러한 깔끔한 국물은 재료 본연의 맛을 살리며, 담백한 맛을 제공한다.

백서이의 주재료는 주로 돼지고기 또는 소고기다. 고기는 부드럽게 조리되어야 하며, 국물에 깊은 맛을 더한다. 이 외에도 다양한 채소들이 함께 들어가며, 대표적으로 느타리버섯, 대파, 무, 시금치 등이 사용된다. 채소들은 고기의 맛과 어우러져 국물의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어준다. 필요에 따라 두부나 해산물을 추가하기도 한다.

백서이를 만드는 방법은 비교적 간단하다. 먼저 고기를 적당한 크기로 썰어 물에 삶아 불순물을 제거하고, 다시 살아 있는 국물에 채소를 넣고 끓인다. 이 과정에서 각 재료의 맛이 어우러지는 것이 중요하며, 필요한 경우 여러 가지 양념을 추가하여 맛을 조절한다. 간단한 조리 방법 덕분에 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 요리로 인기를 끌고 있다.

백서이는 보통 밥과 함께 제공되며, 한국인들의 소중한 한 끼를 이루고 있다. 찌개 스타일의 요리는 가족이나 친구들과 함께 나눌 수 있는 식사로 적합하며, 따뜻한 국물은 특히 겨울철에 더욱 인기가 있다. 또한, 백서이는 각 지역마다 조금씩 다른 조리법과 재료 사용 방식이 있어, 여행 중 해당 지역의 백서이를 맛보는 것도 특별한 경험이 된다.