백미(白米)는 쌀의 한 종류로, 흰색의 도정된 쌀을 의미한다. 일반적으로 쌀은 벼의 곡물로, 농업에서 주요한 식량 자원으로 활용된다. 백미는 도정을 통해 껍질과 배아, 그리고 일부 영양분이 제거된 상태로, 특유의 부드러운 식감과 깨끗한 외관으로 많은 사람들에게 선호된다.

백미는 탄수화물의 주요 공급원으로, 에너지원으로 사용된다. 그러나 도정 과정에서 섬유소와 비타민 B군, 미네랄 등이 많이 제거되기 때문에 백미만 섭취할 경우 영양소가 부족해질 수 있다. 그럼에도 불구하고 백미는 소화가 잘 되고 여러 요리와 잘 어울리기 때문에 널리 소비된다.

백미는 다양한 조리 방법으로 즐길 수 있으며, 밥, 죽, 볶음밥, 리조또 등 다양한 형태로 활용된다. 한국, 중국, 일본을 비롯한 아시아 국가들에서 주식으로 자리 잡고 있으며, 이러한 지역에서는 쌀이 중요한 식문화의 일부분을 이루고 있다.

백미는 보관 시 습기와 해충에 주의해야 하며, 잘 보관하면 오랜 기간 신선함을 유지할 수 있다. 현대에서는 건강을 고려하여 통곡물 쌀이나 잡곡 쌀과 함께 섭취하는 경우도 많아지고 있다.