방기성(方起性)은 대한민국의 전통 음식 중 하나로, 주로 고기와 채소를 조리하여 만드는 찜 요리를 의미한다. 방기성은 특히 젓갈이나 양념장과 함께 제공되며, 종종 밥과 함께 곁들여 먹는다.

이 요리는 다양한 지역에서 각기 다른 방식으로 조리되며, 지역별로 특색 있는 재료와 양념이 사용된다. 일반적으로 준비된 고기와 채소를 쪄서 익히는 방법을 사용하며, 이 과정에서 재료의 본래 맛을 살리면서도 깊은 풍미를 더한다.

방기성의 전통적인 조리법은 각 가정이나 지역의 전통에 따라 다르며, 계절별 신선한 재료를 활용하는 경우가 많다. 또한, 방기성은 영양이 풍부하고 건강한 요리로 평가받아 여러 세대에 걸쳐 사랑받아 왔다.