바이겐(Baigen)은 일반적으로 식품 산업에서 사용되는 발효 식품 중 하나로, 주로 발효된 유제품을 지칭한다. 이 제품은 주로 특정 유산균의 작용에 의해 우유가 발효되면서 생성되며, 그 과정에서 유산균이 락토스(유당)를 분해하여 유산을 생성하고, 이로 인해 특유의 맛과 향이 형성된다. 바이겐은 주로 요거트 형태로 소비되며, 건강에 유익한 프로바이오틱스를 함유하고 있어 장 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

바이겐의 특징 중 하나는 발효 과정에서 발생하는 다양한 효소와 비타민들이 풍부하게 포함되어 있다는 점이다. 이는 면역 체계 강화, 소화 개선, 영양소 흡수 증가 등의 효과를 가져올 수 있다. 또한, 바이겐은 저칼로리 식품으로 다이어트 식품으로도 각광받고 있으며, 다양하게 활용할 수 있는 기사(리시피)들이 많다.

이 발효 식품은 세계 여러 지역에서 다양한 형태로 존재하며, 문화에 따라 각기 다른 제조 방법과 맛을 가진 변형이 있다. 특히, 아시아 지역에서는 발효유 제품이 대중적으로 소비되며, 건강식으로 인식되고 있다. 바이겐의 소비는 점점 증가하고 있으며, 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 앞으로도 지속적인 성장이 예상된다.