미네스트로네는 이탈리아의 전통적인 수프 요리로, 다양한 채소와 육류, 파스타, 또는 쌀이 조화롭게 어우러져 있는 것이 특징이다. 이 요리는 지역에 따라 재료와 조리 방법이 다를 수 있으며, 이탈리아 전역에서 사랑받는 인기 있는 음식이다. 미네스트로네는 '채소 수프'라는 뜻을 가진 이탈리아어 'minestra'에서 유래하였으며, 주로 계절에 따라 사용되는 신선한 재료를 반영한다.

미네스트로네의 기본 재료는 양파, 당근, 셀러리, 토마토와 같은 채소로 시작된다. 이러한 재료들을 기름에 볶은 후, 육수나 물을 추가하여 끓인다. 이후에는 계절에 따라 추가적인 채소가 들어가거나, 때로는 햄이나 소시지와 같은 육류가 첨가되기도 한다. 이 과정에서 각 지역의 특성과 가정의 전통이 엿보이는 것이 미네스트로네의 큰 매력이다.

미네스트로네는 건강식으로도 유명하다. 다양한 채소를 사용하기 때문에 비타민과 미네랄이 풍부하게 포함되어 있어 영양가가 높다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 체중 조절에도 유리하다. 이러한 이유로 미네스트로네는 이탈리아 가정식에서 자주 등장하며, 채식주의자들에게도 인기가 있다.

미네스트로네는 세계 각국에서도 변형된 형태로 사랑받고 있다. 프랑스, 스페인 등지에서도 비슷한 수프가 만들어지며, 각 문화의 맛과 특성을 반영한다. 현대에는 고급 레스토랑에서도 이 요리를 변형하여 제공하며, 각종 허브와 향신료를 사용하여 새로운 맛을 창조하기도 한다. 이렇게 미네스트로네는 전통적인 수프에서 출발해 세계적으로 인정받는 요리로 발전하였다.