무명(고수)은 주로 중국 요리, 특히 중화요리에서 중요한 재료로 사용되는 허브이다. 학명은 'Coriandrum sativum'으로, 속명은 '코리안더'로 알려져 있다. 무명은 대개 잎사귀와 씨앗이 함께 사용되며, 독특한 향과 맛을 지니고 있어 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 기여한다.

무명의 주요 특징은 둥글고 평평한 잎 모양을 가지며, 잎은 진한 녹색을 띤다. 씨앗은 원형이고 갈색을 띠며, 이 역시 향신료로 사용된다. 무명은 아시아, 특히 동남아시아의 많은 요리에서 필수적인 재료이며, 샐러드, 소스, 국물 요리 등 다양한 형태로 활용된다.

영양학적으로 무명은 비타민 A, C, K 및 여러 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 유익한 성분으로 평가받는다. 또한 항산화 성분이 포함되어 있어 염증 감소 및 소화 개선 등에 도움을 줄 수 있다.

무명은 자생성이 있으며, 온대와 열대 지역에서 널리 자생하나 재배도 용이하다. 기온이 높은 지역에서 잘 자라나며, 해가 잘 드는 곳에서 성장한다. 무명의 씨앗은 일반적으로 봄이나 가을에 파종되며, 생육 기간은 약 3개월 정도 소요된다.

이러한 이유로 무명은 요리뿐만 아니라 약용 식물로도 활용되며, 여러 나라에서 다양한 전통 의학에서도 중요한 역할을 하고 있다.