모쿠르칼비는 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 뼈에 붙은 고기를 활용하여 만들어진 요리이다. '모쿠르칼비'는 '목'과 '갈비'의 합성어로, 주로 소의 목 부위에서 나오는 갈비를 사용하여 조리된다. 이 부위의 고기는 지방이 적당히 있어 씹는 재미와 깊은 맛을 제공한다.

모쿠르칼비는 대개 양념장을 사용하여 재료를 미리 재워 두며, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름 등의 재료가 일반적으로 사용된다. 양념이 스며든 고기는 구워서 먹거나, 조리된 후 국물 요리로 한 그릇을 만들기도 한다. 요리 방식에 따라 숯불에 구워 먹거나, 팬에 구워서 즐길 수 있다.

이 음식은 한국의 전통적인 잔치 음식으로 자리 잡고 있으며, 특히 특별한 날이나 가족 모임에서 자주 등장한다. 또한, 한국의 외식 문화 속에서도 찾을 수 있는 메뉴로, 특히 고깃집이나 바비큐 전문점에서 인기를 끌고 있다. 모쿠르칼비는 그 특유의 맛과 풍부한 육즙으로 많은 사람들에게 사랑받고 있다.