모리오카 냉면은 일본의 아이와테 현 모리오카 시에서 유래한 독특한 냉면으로, 한국 냉면과는 다른 특색을 지니고 있다. 이 요리는 차가운 국수에 다양한 재료와 소스를 얹어 먹는 방식으로, 주로 여름철에 소비되는 인기 있는 메뉴이다. 모리오카 냉면은 주로 메밀가루로 만든 면을 사용하며, 면은 쫄깃하고 부드러운 식감을 제공한다.

모리오카 냉면은 전통적으로 냉 장국에 담겨 제공되며, 이 국물은 소고기 육수와 간장, 식초, 설탕 등을 조화롭게 혼합하여 만든다. 이 국물은 시원하고 깔끔한 맛을 자랑하며, 여름 더위에 부담 없이 즐길 수 있는 요리로 유명하다. 면 위에는 다양한 고명으로 삶은 계란, 오이, 배, 고추 등의 신선한 재료가 얹어져 색다른 맛을 더한다.

또한 모리오카 냉면의 독특한 점은 '비빔냉면'의 형태로도 제공될 수 있다는 것이다. 비빔냉면은 고추장과 각종 양념으로 부드럽게 버무려져 감칠맛이 강한 특징을 지닌다. 이 두 가지 형태 모두 각각의 매력을 지니고 있어, 개인의 취향에 따라 선택할 수 있다. 이러한 다양한 변주 덕분에 모리오카 냉면은 일본 내에서도 사랑받는 여름철 별미로 자리 잡고 있다.

모리오카 냉면은 일본 내에서만 소비될 뿐만 아니라, 한국 및 다른 아시아 국가에서도 인기를 끌고 있다. 모리오카 시를 방문하는 관광객들은 이 냉면을 꼭 맛보아야 하는 메뉴로 인식하고 있으며, 현지의 여러 식당과 전문점에서 다양하게 제공된다. 특히, 모리오카 냉면은 지역 축제나 행사에서도 자주 등장하여, 많은 사람들에게 친숙한 요리로 자리매김하고 있다.