메싸이오닌(Methionine)은 유황을 포함한 필수 아미노산으로,人体에서 합성할 수 없기 때문에 반드시 식이를 통해 섭취해야 한다. 화학식은 C5H11NO2S이며, 1937년에 처음으로 발견되었다. 주로 단백질의 구성 요소로 존재하며, 신체의 여러 생리적 기능에 중요한 역할을 한다.

메싸이오닌은 체내에서 여러 대사 경로에 관여하고, 특히 항산화 작용을 하는 시스테인이라는 아미노산으로 전환될 수 있다. 이 과정은 메싸이오닌이 메틸 기를 제공하여 다양한 생화학적 반응을 촉진하는 데 기여한다. 또한, 메싸이오닌은 세포의 성장과 복구, 지방 대사, 그리고 신경전달물질의 합성에 중요한 역할을 한다.

식품에서는 육류, 생선, 유제품, 계란, 일부 콩류, 곡물 등에 풍부하게 함유되어 있다. 메싸이오닌의 결핍은 드물지만, 결핍될 경우 성장 지연, 면역력 저하, 피부 문제 등의 증상이 나타날 수 있다. 그러나 과도한 섭취는 인체에 해로울 수 있으므로 균형 잡힌 식사를 통해 적정량을 섭취하는 것이 중요하다.