맛술(맛술)은 주로 요리와 음식 조리에 사용되는 술을 의미한다. 일반적으로 구연산이나 아미노산 등 다양한 성분이 포함되어 있어 음식의 풍미를 높이고 맛을 강화하는 데 기여한다. 한국에서는 조리용으로 사용되는 다양한 종류의 술이 있으며, 대표적으로 미림, 청주, 식초 등이 있다.

미림은 일본의 조리용 술로, 포도당이 포함되어 있어 단맛을 더해준다. 한국에서는 미림과 비슷하게 사용되는 조리용 술로 주로 쌀로 만들어진 청주가 있다. 청주는 발효 과정에서 생성된 알코올과 향이 특징적이며, 다양한 요리에 깊은 맛을 부여한다.

또한, 맛술은 마리네이드 또는 소스의 일부로 사용되기도 하며, 고기나 해산물을 재울 때 맛을 더하고 세균 번식을 억제하는 역할도 한다. 맛술은 저온에서의 조리 과정에서도 사용되며, 음식을 구울 때 윤기를 더하고 탄 냄새를 줄이는 데 도움을 준다.

한국 요리에서 맛술은 특히 중요한 역할을 하며, 전통 요리에서부터 현대적인 퓨전 요리에 이르기까지 다양하게 활용된다. 각 요리에 따라 적절한 맛술을 선택하는 것이 요리의 맛과 질을 결정짓는 중요한 요소가 된다.