만진은 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 발효된 식품이다. 주재료로는 주로 쌀가루와 다른 곡물가루를 사용하며, 이들을 물과 혼합하여 발효시키는 과정을 거친다. 만진은 주로 찜이나 굽는 방식으로 조리되며, 독특한 식감과 맛을 가진다. 또한, 만진은 지역에 따라 다양한 형태와 재료로 만들어져, 각 지역의 특색을 반영하는 음식이다.

만진의 유래는 오래된 역사를 가지며, 고려시대부터 조선시대에 이르는 오랜 시간 동안 소비되어왔다. 당시에는 주로 잔치나 특별한 날에 제공되는 음식이었으며, 귀한 손님을 위한 대접 음식으로 여겨졌다. 이러한 전통은 현대에도 이어져, 명절이나 가족 모임 등 특별한 자리에서 만진이 자주 등장하게 된다.

만진의 조리 과정은 매우 중요하며, 발효 과정을 통해 생성되는 유산균이 맛과 향을 결정짓는다. 일반적으로 쌀가루와 물로 반죽을 만들고, 이 반죽을 발효시키는 데에는 며칠에서 몇 주까지 걸릴 수 있다. 발효가 끝난 후, 반죽은 증기로 쪄내거나 오븐에 구워 다양하게 조리된다. 이러한 방식은 만진의 품질을 높이는 데 도움을 주며, 특유의 식감을 부여한다.

오늘날 만진은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강식으로 여겨지며, 현대의 많은 사람들에게 재발견되고 있다. 또한, 지역의 특색을 살린 만진은 관광객들에게도 인기를 얻고 있다. 특히, 전통 시장이나 가정식당에서는 수제 만진을 즐길 수 있어, 방문객들에게 한국의 전통 문화를 체험할 수 있는 기회를 제공하고 있다.