막고(막고)는 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 떡이나 밀가루 반죽에 다양한 재료를 채워서 구워 먹는 요리이다. 역사적으로 막고는 평민들이 즐겨 먹던 음식으로, 주로 농사철에 수확한 곡물을 활용하여 만들어졌다. 막고는 계절에 따라 다른 재료를 사용해 다양하게 변형될 수 있어 지역별로 각기 다른 맛과 형태를 지니고 있다.

막고의 기본적인 재료는 떡이나 전분으로 만든 반죽이며, 이 반죽 속에는 다양한 식재료가 들어간다. 대표적으로 고기, 채소, 해산물, 그리고 양념이 들어가며, 이 재료들이 반죽과 어우러져 고소한 맛을 낸다. 전통적으로는 찐 음식으로 제공되지만, 현대에서는 구워서 바삭한 식감을 추가한 막고도 인기를 끌고 있다. 이러한 막고는 보통 간단한 양념장과 함께 제공되어 더 풍부한 맛을 느낄 수 있도록 한다.

막고는 지역별로 특색 있는 변주가 존재한다. 예를 들어, 강원도에서는 메밀가루로 만든 막고가 유명하며, 여름철에는 신선한 야채가 많이 들어간다. 반면, 전라도 지방에서는 해산물을 활용한 막고가 주로 만들어진다. 이러한 지역적 특색 외에도, 막고는 명절이나 잔치에서 즐겨 먹는 음식으로 자리잡기도 하여, 사회적이고 문화적인 의미를 지닌다.

막고는 단순한 음식 이상의 의미를 가진다. 그것은 사람들 간의 교류와 소통의 기본이 되는 음식으로, 많은 한국 사람들이 가족과 친구들과 함께 나누어 먹으며 사랑과 정을 나누는 매개체 역할을 한다. 막고를 만드는 과정 자체가 가족과의 유대를 다지는 중요한 시간으로 여겨지기도 하며, 이러한 전통은 오늘날에도 여전히 이어지고 있다.